Zusammensetzung unserer Lebensmittel

Einblick in die Zusammensetzung von Lebensmitteln gewinnen

Übertragen des Wissens über den Zusammenhang zwischen Struktur und Eigenschaften von Stoffen auf die Nährstoffe

Lernkompetenz; Verantwortungsbereitschaft

Übertragen des Wissens über den Zusammenhang zwischen Struktur und Eigenschaften von Stoffen auf die Nährstoffe: experimentelles Untersuchen von Eigenschaften

SE; Löseverhalten: Hydrophilie, Hydrophobie; Denaturierung der Proteine; Nachweisreaktionen: Fettfleckprobe, Mehrfachbindung zwischen Kohlenstoffatomen, Xanthoproteinreaktion, Biuretreaktion, Tollens-Probe, Fehling-Probe, Stärkenachweis; selbstorganisiertes Lernen

Übertragen des Wissens über den Zusammenhang zwischen Struktur und Eigenschaften von Stoffen auf die Nährstoffe: Fette als Ester

gesättigte und ungesättigte Fettsäuren

Übertragen des Wissens über den Zusammenhang zwischen Struktur und Eigenschaften von Stoffen auf die Nährstoffe: Kohlenhydrate - Glucose, Fructose, Saccharose, Stärke

Interpretieren vorgegebener Strukturen von Kohlenhydraten

Übertragen des Wissens über den Zusammenhang zwischen Struktur und Eigenschaften von Stoffen auf die Nährstoffe: Kohlenhydrate - reduzierende Wirkung der Glucose

Reduktion von Silber(I)- und Kupfer(II)-Ionen

Übertragen des Wissens über den Zusammenhang zwischen Struktur und Eigenschaften von Stoffen auf die Nährstoffe: Eiweiße - Glycin und Alanin als Aminosäuren

essenzielle Aminosäuren

Übertragen des Wissens über den Zusammenhang zwischen Struktur und Eigenschaften von Stoffen auf die Nährstoffe: Eiweiße - Peptidgruppe

Erkennen von Proteinstrukturen

Übertragen des Wissens über den Zusammenhang zwischen Struktur und Eigenschaften von Stoffen auf die Nährstoffe: Eiweiße - Bildung und Zerfall eines Dipeptids

Anwenden der Substitution auf die Bildung und die Zerlegung eines Nährstoffs unter Nutzung allgemeiner Strukturformeln

Kondensation und Hydrolyse, Umwandlung von Nährstoffen – Stoff- und Energiewechsel

Einblick in Funktion und Eigenschaften von ausgewählten Lebensmittelzusatzstoffen gewinnen

E-Nummern: Emulgatoren, Konservierungsstoffe, Aromastoffe; Nutzung digitaler Medien; informatische Bildung; Medienbildung

Gestalten einer Dokumentation zur Zusammensetzung, Herstellung, physiologischen Wirkung und Bedeutung eines Lebensmittels: selbstständiges experimentelles Untersuchen ausgewählter Lebensmittel

Nutzung digitaler Medien; informatische Bildung; Medienbildung; SE

Sich zu Erkenntnissen moderner Ernährungsforschung positionieren

gesunde Ernährung; BIO, Kl. 7, LB 3; Reflexion- und Diskursfähigkeit